據(jù)淮河晨刊消息當(dāng)前，淮河干流水位持續(xù)上漲，防汛形勢(shì)十分嚴(yán)峻，汛期雨水增多、洪澇災(zāi)害與夏季高溫等風(fēng)險(xiǎn)因素交織，食品安全隱患較大。為切實(shí)保障汛期食品安全，維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，日前，蚌埠市發(fā)布2020年汛期飲食安全消費(fèi)提示。

洪澇災(zāi)害影響食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)

“洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如，農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等）、各種有毒有害化學(xué)物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些受污染食物后將影響人體健康，可能引發(fā)腹瀉、痢疾等，甚至引發(fā)傳染性疾病流行?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科副科長(zhǎng)陳士舉介紹，近期，我國(guó)長(zhǎng)江中下游和淮河干流地區(qū)持續(xù)強(qiáng)降雨，部分地區(qū)發(fā)生嚴(yán)重洪澇災(zāi)害，為保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者務(wù)必注意：不要使用被洪水淹沒(méi)、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品；不出售、不購(gòu)買(mǎi)、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品；不直接飲用生水，不取用任何未經(jīng)處理的地表水、雨水、洪水清洗、加工食品；不用洪水洗餐具和沖洗食物；不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生?！帮埱氨愫蟆⒔佑|過(guò)洪水后要洗手。切配菜的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開(kāi)的水浸泡或蒸煮等方式消毒殺菌。”陳士舉說(shuō)，洪澇災(zāi)害過(guò)后，要及時(shí)清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生；要及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔、消毒，避免二次污染。落實(shí)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控，提倡文明用餐，使用公勺公筷，不生食肉類和海產(chǎn)品。

高溫、高濕天食物要燒熟煮透

食物要燒熟煮透并合理儲(chǔ)存。汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存造成食物腐爛變質(zhì)。短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理，不要食用。

“食物要燒熟煮透，生熟分開(kāi)存放，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱?！标愂颗e說(shuō)。

伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動(dòng)減弱，消化功能減退，易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營(yíng)養(yǎng)攝入。此外，要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時(shí)就醫(yī)。

受災(zāi)地區(qū)食品安全是重點(diǎn)

淮河晨刊記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，結(jié)合夏季食品安全專項(xiàng)整治、厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦及冷凍冷藏肉品排查等工作，全市開(kāi)展汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，以行蓄洪區(qū)轉(zhuǎn)移群眾和洪澇受災(zāi)群眾集中安置點(diǎn)及周邊食雜店、餐飲店，受淹食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位特別是小食雜店、商超便利、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐館酒樓、單位食堂（含學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工地食堂）等為重點(diǎn)，加大受災(zāi)地區(qū)食品安全監(jiān)督檢查力度。

檢查是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、清洗消毒等食品安全管理制度，是否采購(gòu)銷售或加工不合格食品，督促企業(yè)落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施，嚴(yán)防來(lái)源不明食品、污染食品、浸泡食品及原料、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的病死淹死禽畜及其他不合格食品流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，嚴(yán)厲打擊銷售和使用長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物等行為，杜絕污染、浸泡、變質(zhì)食品重新包裝后再銷售。

對(duì)排查檢查中發(fā)現(xiàn)的腐敗變質(zhì)和“三無(wú)”食品立即下架并查明來(lái)源去向，對(duì)違法行為依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的一律移交公安機(jī)關(guān)。

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